▸ Coupez les poivrons et les oignons en petits dés puis les faire bien fondre dans de l'huile d'olive dans un faitout (un creuset). Salez, poivrez et ajoutez 4 gousses d'ail émincées.

​

▸ Ajoutez la viande dans le faitout et la faire colorer sans la faire dorer. Saupoudrez de maïzena et mélangez.

​

▸ Ajoutez la pulpe de tomates, le bouquet garni puis salez et poivrez.

​

▸ Mettre du vin blanc pour couvrir le tout mais pas entièrement. Mettre à feu vif pendant 5 mn pour laisser s'évaporer un peu l'alcool. Puis ajoutez éventuellement un peu d'eau pour remplacer le vin évaporé.

​

▸ Faire mijoter à feu très très doux pendant 4h minimum. Parallèlement, vous pouvez préparer un accompagnement (riz de Camargue, tian de légumes, etc). 
 

▸ Servez, dégustez. 

​

​